Perfilado de sección

  • Módulo 6: Postres y Dulces

    Objetivo del Módulo

    Demostrar que la repostería vegetariana y vegana es deliciosa, accesible y creativa, enseñando las técnicas clave para sustituir huevos y lácteos sin sacrificar sabor ni textura.

    Receta: Tarta de Manzana Vegana


    Pasos Clave:

    1. Preparar la Crema Pastelera Vegana: Calentar leche vegetal con azúcar y vainilla. Aparte, disolver maicena en un poco de leche fría. Añadir la mezcla de maicena a la leche caliente y remover hasta que espese. Enfriar.
    2. Preparar la Masa: Mezclar harina, sal y margarina vegana fría hasta obtener migas. Añadir agua fría hasta unir. No amasar. Refrigerar 30 min.
    3. Montaje: Forrar un molde con la masa estirada. Rellenar con la crema pastelera.
    4. Cobertura: Pelar y laminar 3-4 manzanas y colocarlas de forma decorativa sobre la crema.
    5. Horneado: Hornear a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
    6. Brillo final: Al sacar del horno, pintar con mermelada de albaricoque caliente para darle brillo. Dejar enfriar antes de servir.

    Ingredientes:

    Masa:
    • 250 g de harina de trigo
    • 160 g de margarina vegana fría
    • 1/2 cdta de sal
    • 120 ml de agua muy fría
    Crema Pastelera:
    • 500 ml de leche vegetal
    • 100 g de azúcar
    • 40 g de maicena
    • Piel de limón y vainilla
    Cobertura:
    • 3-4 manzanas
    • 2 cdas de mermelada de albaricoque

    Recurso Audiovisual

    Video: Torta de manzana VEGANA (Paso a paso)

    Este video muestra una versión sencilla de bizcocho invertido de manzana, ideal para principiantes, y visualiza perfectamente la técnica de colocar las manzanas en el fondo del molde.