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  • El universo de los postres es increíblemente vasto y se divide en múltiples categorías según sus técnicas de cocción, temperaturas de servicio y texturas principales. Desde los postres emplatados de restaurante, que juegan con los contrastes de frío y calor, hasta los postres caseros de estilo rústico, cada categoría tiene su propio conjunto de reglas. Reconocer estas diferencias permite al pastelero diversificar su oferta y adaptar su menú a diferentes contextos.

    Durante esta lección, realizaremos un recorrido por la clasificación tradicional: postres fríos, calientes, fritos, horneados y a base de lácteos. Estudiaremos la función de los agentes gelificantes en la creación de postres de vitrina y bavarois. Al finalizar, el alumno tendrá la capacidad de identificar la técnica subyacente en cualquier postre y replicarla con éxito.

    • Video Recomendado: Postres en vasitos SIN HORNO

    • Descripción del video: Una demostración muy visual de cómo crear variedad de postres sin horno en poco tiempo, aplicando conceptos de postres fríos y en capas para lograr contrastes inmediatos de sabor.

     

    RECETAS DE PASTELES