Módulo 1: Historia y Composición Química del Cacao

El cacao ha sido valorado por civilizaciones milenarias no solo como moneda, sino como una medicina sagrada capaz de otorgar fuerza y claridad mental. Para comprender la chocolaterapia, es esencial analizar la estructura química del grano de cacao, el cual contiene una compleja mezcla de lípidos (manteca de cacao), proteínas y minerales esenciales como el magnesio, fósforo y calcio. Estos componentes son la base de su capacidad para nutrir la barrera cutánea y proteger el organismo desde el interior.

Más allá de sus nutrientes básicos, el cacao destaca por su alta concentración de polifenoles y flavonoides, potentes antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y el envejecimiento celular. La presencia de alcaloides como la teobromina le otorga propiedades estimulantes suaves que, a diferencia de la cafeína, ofrecen una sensación de vitalidad prolongada sin alterar drásticamente el sistema nervioso. Esta base científica es la que justifica su uso en tratamientos de salud integral.

Entender la transición del cacao al chocolate comercial es vital para el terapeuta. No todos los productos derivados del cacao son aptos para la chocolaterapia; la pureza del grano y la ausencia de azúcares refinados o grasas hidrogenadas determinan la eficacia del tratamiento. En este módulo, sentaremos las bases para diferenciar el cacao terapéutico de alta calidad, asegurando que los beneficios biológicos lleguen intactos tanto al torrente sanguíneo como a las capas de la dermis.

En un pasado el chocolate fue acusado de causar problemas en nuestro cuerpo, ya que no se lo veía como un alimento con un buen valor nutricional, ya que se decía que era el causante de engordar, la causa de los barros y espinillas, pero mediante investigaciones se ha comprobado que es gran fuente con valor nutricional debido a sus componentes y a los beneficios que este tiene.

Uno de sus principales beneficios es que aleja la depresión, ayuda a subir los ánimos, otro de sus beneficios es que ayuda al corazón, debido a sus componentes como flavonoides que ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias, el chocolate es rico en antioxidantes como la cocoa que contiene niveles altos de magnesio. Es importante nombrar su gran beneficio contra el estrés ya que hoy en día afecta a personas jóvenes y adultas de todas las edades, muy común en la humanidad, el chocolate contiene endorfinas que lo previenen.