Referencias

El contenido de este curso se ha inspirado en técnicas y recetas de chefs reconocidos y publicaciones gastronómicas de prestigio. Se recomienda la siguiente bibliografía para ampliar conocimientos:

• Escoffier, A. (1903). *Le Guide Culinaire*. - Considerada la biblia de la cocina francesa clásica, establece las bases de muchas de las técnicas utilizadas.
• Bertholle, L., Beck, S., & Child, J. (1961). *Mastering the Art of French Cooking*. - Un libro fundamental que desmitifica la cocina francesa para el cocinero casero.
• Pellaprat, H. (1966). *El arte culinario moderno*. - Una obra de referencia enciclopédica para cocineros profesionales y aficionados.
• Sitios Web de Referencia Gastronómica:
  • Directo al Paladar: Para recetas e inspiración de la cocina española y mundial.
  • Bon Appétit: Un referente en tendencias y técnicas de cocina moderna.
  • Serious Eats: Conocido por su enfoque científico y riguroso de las recetas.