Perfilado de sección

  • La cocina española es el resultado de siglos de historia, donde la geografía y las diversas culturas que han habitado la Península Ibérica han dejado su huella. Romanos, árabes y el posterior intercambio con América moldearon una despensa única y vibrante. Comprender la gastronomía de España requiere, primero, familiarizarse con la calidad y estacionalidad de sus productos locales.

    El aceite de oliva virgen extra, conocido como el "oro líquido", es el hilo conductor de casi todas las recetas. España es el mayor productor mundial de este ingrediente, que no solo aporta un sabor inconfundible, sino que también es la base de la aclamada dieta mediterránea. Aprender a distinguir sus variedades y usos (para freír, guisar o en crudo) es el primer paso de todo buen cocinero.

    Otro pilar fundamental es el pimentón, especialmente el de La Vera, que otorga ese color rojo profundo y sabor ahumado a embutidos, guisos y adobos. Junto con el ajo, la cebolla, el tomate y el azafrán, conforman el alma de los sofritos tradicionales. Estas bases aromáticas son las que construyen la profundidad de sabor en los platos más emblemáticos.

    En este módulo, sentaremos las bases de nuestra cocina. Identificaremos los ingredientes indispensables que no pueden faltar en tu despensa y aprenderemos cómo el clima y el territorio (el "terroir") influyen directamente en la calidad de lo que llevamos a la mesa.

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