Foro: Deconstrucción del Recetario
Requisitos de finalización
Elige un plato típico chileno que consideres rústico (por ejemplo, los porotos con riendas o el charquicán). Propón y describe detalladamente cómo lo presentarías en un restaurante de alta cocina, especificando qué técnica culinaria moderna utilizarías para transformar sus texturas.