Foro: La Química del Milcao
Requisitos de finalización
El proceso de separar el almidón (chuño) del líquido de la papa rallada cruda es vital para que el milcao tenga la consistencia correcta. Explica en el foro qué tipo de papa (harinosa o de agua) elegirías para esta preparación y por qué. Además, debate si prefieres su cocción frita, al horno o al vapor del pulmay.