Módulo 2: Ergonomía en la Barra y Servicio al Cliente
Perfilado de sección
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La coctelería es un trabajo físico que exige largas horas de pie y movimientos repetitivos. Este módulo aborda la ergonomía en la barra, enseñando posturas correctas para el batido (shaking), el servido y el desplazamiento en espacios reducidos. Aprender a moverse con fluidez no solo previene lesiones articulares y musculares a largo plazo, sino que incrementa la velocidad de atención, permitiendo al bartender ejecutar sus tareas (y el working flair) de manera natural y segura.
De la mano con la agilidad física, abordaremos el pilar fundamental del oficio: la hospitalidad y el servicio al cliente. Un cóctel perfectamente ejecutado puede arruinarse fácilmente con una actitud inapropiada. Estudiaremos técnicas para la "lectura" del cliente, el manejo eficiente de quejas y la construcción de una experiencia acogedora. El objetivo principal es que logres no solo mezclar bebidas, sino fidelizar a quienes se sientan frente a tu barra, convirtiendo clientes ocasionales en invitados recurrentes.
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Video Sugerido: Coctelería Básica para Camareros – Trucos y Recetas Fáciles.
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Descripción del video: Una guía práctica orientada al personal de servicio, destacando técnicas ágiles de preparación, posturas detrás de la barra y consejos fundamentales para mejorar la interacción, limpieza y rapidez frente al cliente.
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Se presenta el caso de un cliente que devuelve su trago argumentando que "está muy fuerte", a pesar de que seguiste la receta estándar. Detalla paso a paso cómo manejarías la situación aplicando los principios de hospitalidad sin retrasar los pedidos de los demás clientes.
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