Perfilado de sección

  • Para mezclar con maestría, es imperativo conocer íntimamente la materia prima. Este módulo ofrece un viaje exhaustivo por las principales familias de destilados del mundo: vodka, ginebra, ron, tequila, mezcal y whisk(e)y. Analizaremos en detalle sus procesos de fermentación y destilación, las materias primas utilizadas, las denominaciones de origen y sus perfiles de sabor. Entender la química y la historia detrás de un espirituoso permite al bartender tomar decisiones informadas al momento de buscar el balance en una receta.

    Complementando a los destilados base, exploraremos el vasto universo de los licores, vermuts, amaros y bitters. Estos ingredientes actúan como los modificadores que otorgan complejidad, dulzor, amargor o carácter herbal a un cóctel. Revisaremos las recetas clásicas estructuradas alrededor de estas botellas, entendiendo por qué ciertas combinaciones han perdurado en el tiempo, lo cual sentará las bases para que puedas desarrollar futuras innovaciones y coctelería de autor.

    • Video Sugerido: Destilados mexicanos - Cóctel Molotov Podcast Episodio 2.

    • Descripción del video: Un análisis profundo y muy ameno sobre los destilados de agave (tequila, mezcal, sotol y raicilla), explicando sus diferentes procesos de producción, contextos históricos y perfiles aromáticos, ideal para comprender espirituosos de alta complejidad.