Módulo 4: Enología Básica y Cata de Vinos

El conocimiento del vino es un requisito ineludible para cualquier profesional que aspire a dominar el rubro de las bebidas. En esta sección, desmitificaremos el mundo del vino abordando los procesos técnicos de vinificación para vinos tintos, blancos, rosados y espumantes. Estudiaremos el concepto de terroir, el impacto de las barricas de roble, y las técnicas fundamentales para la correcta guarda, control de temperatura de servicio y protocolo de descorche en la mesa.

Además de la teoría, nos adentraremos de lleno en la práctica de la evaluación sensorial. Aprenderemos a analizar un vino utilizando las tres fases metodológicas de la cata: visual, olfativa y gustativa. Esto desarrollará el vocabulario técnico necesario para poder recomendar y sugerir maridajes con propiedad a los comensales. Finalmente, exploraremos la rica historia de la integración del vino, el jerez y el champagne en la coctelería clásica y contemporánea.

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• Descripción del video: Una guía visual y sensorial sobre las bases para catar vinos, identificando sus texturas y aromas, y encontrando la armonía perfecta con diferentes alimentos. Ofrece pautas claras para principiantes en el mundo de la enología.

VINOS
Probar un vino también es cosa de memoria. Es como cuando uno se come un durazno y se acuerda de las vacaciones, o al probar una empanada se acuerda de la última fonda que visitó para el dieciocho. Para el vino es lo mismo, solamente que de lo que tiene que acordarse esta vez es del durazno. Es decir, los aromas, sabores y colores del vino están presentes en la naturaleza, muy cerca suyo, solamente se requiere de experiencia para descubrirlos.