4. Módulo: Carnes y Asados (El ritual del humo)
Perfilado de sección
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Prender el carbón con un secador de pelo o tirándole media botella de aceite no te hace el rey de la parrilla, te hace un peligro público. El asado chileno es casi una religión y arruinar un buen trozo de lomo liso debería estar penado por la ley.
Aprenderemos sobre la paciencia, el control de la temperatura, la magia de la sal gruesa y por qué nunca, pero nunca, debes pinchar la carne a menos que quieras comer un trozo de cartón seco.
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Video recomendado: Asado Chileno V/S Asado Americano
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Descripción: Un excelente análisis sobre el lomo liso chileno, cómo manejar la cubierta de grasa, el uso de la sal y los tiempos en la parrilla para un resultado que no termine en suela de zapato.
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Cuéntanos sobre esa vez que quemaste la carne o dejaste a todos tus invitados esperando hasta las 4 de la tarde para almorzar. ¿Cuál es ahora tu técnica infalible para no pasar vergüenza?
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