Perfilado de sección

  • La cultura gastronómica de un país está indisolublemente ligada a lo que se sirve en sus copas, y Chile, como potencia vitivinícola, tiene mucho que contar. Más allá del prestigio internacional de nuestros mostos, existe un folclore líquido profundamente arraigado en el campo y en las celebraciones populares. Estas bebidas, tanto alcohólicas como refrescantes, han acompañado las labores agrícolas y las festividades desde los albores de nuestra república.

    En el ámbito de las preparaciones sin alcohol, el Mote con Huesillo reina de manera indiscutible. Esta singular receta, mitad bebida y mitad postre, requiere un preciso equilibrio en el almíbar acaramelado, la cocción del durazno deshidratado con canela y el punto exacto del trigo mote. Su consumo masivo en carritos y ferias libres lo convierte en un refresco transversal y nostálgico, considerado como el verdadero "sabor a Chile" durante el verano.

    Por el lado de los fermentados y destilados, la chicha, el pajarete y la coctelería criolla ostentan un lugar de honor. Preparaciones icónicas como el Pisco Sour nacional, el refrescante Terremoto (vino pipeño, helado de piña y fernet), la Vaina, la Cola de Mono y el Navegado invernal son pilares de la mesa festiva. Cada uno de estos tragos responde a condiciones climáticas del país y a festividades específicas del calendario folclórico.

    Este último módulo propone un recorrido práctico por la historia y preparación de las bebidas emblemáticas. Los alumnos aprenderán a balancear los sabores de la coctelería tradicional y comprenderán la importancia de la denominación de origen de insumos como el pisco. Como resultado, contarán con las habilidades para realizar maridajes adecuados entre estas bebidas y los platos chilenos, cerrando el círculo perfecto de nuestra gastronomía.

    Video Recomendado: Mote con Huesillos paso a paso Demostración práctica de cómo caramelizar el azúcar, hidratar los duraznos y lograr la textura perfecta del mote, obteniendo la bebida dulce más tradicional del país.

    LOS MÁS FAMOSOS

    Borgoña

    Vino mezclado con duraznos, frutilla o chirimoya


    Cola de Mono

    Aguardiente, leche, café, vainilla, nuez moscada, azúcar y huevo, todo debidamente
    preparado.


    Gloriado

    Aguardiente, agua caliente y azúcar quemada.


    Apiado

    Aguardiente, agua y azúcar.

    Guindado

    Guindas maceradas en aguardiente o pisco.