Perfilado de sección

  • El arroz con leche es un ciudadano del mundo. En este módulo viajaremos por las cocinas de España, Perú y México para descubrir cómo cada cultura ha adaptado este postre a sus ingredientes locales. Analizaremos el uso de la leche evaporada y condensada en Latinoamérica frente a la mantequilla y la nata utilizadas en las versiones europeas más densas.

    Exploraremos ingredientes adicionales que transforman el perfil de sabor, como los clavos de olor, el oporto o las pasas rubias. Esta comparativa te permitirá no solo replicar recetas, sino entender cómo la geografía influye en la paleta de sabores de la repostería clásica, dándote herramientas para personalizar tus propias creaciones según el paladar de tus comensales.

    • Video recomendado: Arroz con leche al estilo de Sandra Plevisani

      • Descripción: La reconocida chef Sandra Plevisani muestra la versión peruana, rica en texturas y con el uso de tres tipos de leche para una cremosidad superior.

    • Más información del curso

    • Foro: "Atlas del Sabor"

      Investiga una variante de arroz con leche de un país distinto al tuyo y comenta qué ingrediente te pareció más sorprendente (ej. el agua de azahar en países árabes o el coco en el Caribe).