Perfilado de sección

  • Durante la recuperación de un Trastorno de la Conducta Alimentaria, el organismo necesita sanar el daño tisular y el estrés sistémico prolongado causado por las conductas restrictivas o purgativas. Aquí es donde los principios de la cocina antiinflamatoria cobran especial relevancia. Una nutrición enfocada en reducir la inflamación celular—priorizando grasas saludables, antioxidantes y proteínas de alta calidad—ayuda a restaurar la mucosa gastrointestinal, equilibrar la microbiota y mejorar la síntesis de neurotransmisores esenciales para el bienestar emocional.

    Lejos de promover nuevas restricciones, integrar la repostería gourmet elaborada con ingredientes nobles o recetas antiinflamatorias en el día a día debe enfocarse en la abundancia de nutrientes y el placer de comer. Al presentar platos que sanan desde adentro, se fomenta una relación positiva y de autocuidado con la alimentación. Aprender a preparar comidas con ingredientes que reducen el estrés fisiológico permite a los pacientes reconectar con el valor medicinal y restaurador de la comida, apoyando tanto la recuperación física como la estabilidad mental.

    • Video propuesto: NUTRICIÓN ANTIINFLAMATORIA ¿Cómo ponerla en práctica?

      • Descripción: Este video explora las bases de la alimentación antiinflamatoria, identificando qué ingredientes ayudan a desinflamar los tejidos y cómo estructurar platos que favorezcan la reparación celular y la salud integral.

    • Foro: "Sanando a través de la cocina"

      Se invitará a los estudiantes a investigar y compartir la receta de un platillo que incorpore principios de la cocina antiinflamatoria (por ejemplo, rico en Omega-3 o antioxidantes), explicando brevemente por qué esos ingredientes serían beneficiosos para reparar el sistema digestivo de una persona en proceso de recuperación de un TCA.